Miscela America

Miscela di caffè di tradizione italiana, composta da caffè di prevalenza centro americana e robusta provenienza da piantagioni selezionate indiane. Crema spessa color nocciola con profumo intenso. Sapore deciso, avvolgente e cioccolatato. Retrogusto persistente e marcato.

Miscela Jawa

Miscela di Caffè di specie principalmente robusta proveniente da piantagioni indiane e africane, accompagnate da un'arabica di provenienza etiope. "Caffè d'impatto". Crema intensa, gusto deciso e lunga persistenza. Si notano sentori di liquirizia e goudron. Retrogusto deciso e netto.

Kopi Luwak

Il caffè più caro del mondo nasce nelle isole indonesiane di Sumatra, Giava e Sulawesi e ne viene prodotto solo poche decine di chili all'anno. La sua esclusività è data grazie ad un mammifero chiamato in indonesiano Luwak (civetta delle palme) che arrampicandosi sugli alberi di caffè ne mangia i frutti maturi. Le bacche rosse del caffè ingoiate vengono successivamente digerite nello stomaco e i succhi gastrici, ricchi di enzimi particolarmente zuccherini, tostano, per così dire, naturalmente i chicchi. Una volta espulsi, questi vengono raccolti e venduti come una vera prelibatezza. E pensare che inizialmente i proprietari delle piantagioni di caffè lo consideravano una minaccia per il loro guadagni. Il caffè ha un gusto forte e complesso con retrogusto di zucchero bruciato, (caramello) e note di "cioccolatate".

Nepal Mount Everest Supreme

Un sorso di beatitudine, che arriva direttamente dal regno del silenzio e della meditazione : la catena montuosa dell'Himalaya. E' il Nepal Mount Everest Supreme, il primo caffè da meditazione e l'unico caffè al mondo coltivato al nord del tropico del cancro, che unisce caratteristiche davvero singolari. In una piccola piantagione del distretto di Nuwakot, ai piedi della catena montuosa di Ganesh Himal e bagnata dalle acque del fiume Trisuli, abbiamo scoperto un'arabica tra i più pregiati. Piantato solo recentemente in una delle poche regioni a queste latitudini, al riparo delle gelate, il caffè fertilizzato con concime naturale di bufalo, viene raccolto da novembre a gennaio. Essiccato esclusivamente al sole ed esportato direttamente via aerea da Kathmandu. L'analisi organolettica nell'espresso ci ha rivelato un esito tanto impressionante quanto inaspettato. La magnifica consistenza e singolare struttura si fonde in preziosi effluvi di cacao e arancia candita, e si dissolve in pregiate note di zenzero, particolarmente persistenti. Probabilmente uno dei migliori caffè al mondo.

Jamaica Blue Mountain

Pura Arabica Lvata della piantagione Wallenford Estate. Tra i fattori che rendono pregiato un caffè ci sono la distanza dal mare e l'altitudine, più un caffè è in alto e vicino al mare, più è pregiato. Il caffè della Giamaica che nasce ad altitudini di circa metri, è semplicemente il caffè più nbuono del mondo. Il caffè delle case relli, il più desiderato da tutti coloro che cercano il meglio della vita. E Wallenford Estate è nell'eccellenza, il cru che rappresenta la perfezione. Aroma intenso, gusto intenso e avvolgente, eccezionalmente ricco di sapori, morbido e dolce, equilibrato sul palato, con persistenza incredibilmente prolungata.

El Salvador Pacamara

All'interno della Batres Farm a ovest dello stato di El Salvador si produce questo caffè dove le piante crescono rigogliose, protette dall'ombra di alberi ad alto fusto. La varietà Pacamara, della specie arabica, nasce dallo studio di un gruppo di scienziati salvadoregni che nel 1957, uniscono due semi, uno di origine salvadoregna e uno di origine brasiliana, ottenendo un chicco gigante. Cresce ad una altitudine tra i 1400 e i 1800 metri e viene raccolto tra dicembre e marzo. Il caffè raccolto viene essiccato al sole e lavato con acqua minerale tiepida. Tosato con colore "tonaca di frate". Caffè mono origine di qualità eccezionale, per un espresso intenso, profumato, dolce e ben bilanciato. Si riconoscono note di pappa reale, fiori d'arancio e miele d'agrumi.

Hawaii Kona Captain Cook

Il chicco di caffè più bello del mondo, Il chicco Kona è in assoluto il più lucido e dalle proporzioni più perfette. E' l'unico caffè di ottima qualità a essere prodotto negli Stati Uniti e il suo mercato più vasto, com'è ovvio aspettarsi è proprio quello statunitense. L'industria caffeicola Hawaiana è una delle più rigorosamente controllata e regolamentata, con i costi più elevati di manodopera. Le coltivazioni oggi sono concentrate sulle pendici del Mauna Loa, un vulcano che sorge nel distretto orientale di Kona in un'area lunga circa 30 km. Nonostante i tornado che si scatenano periodicamente sulle isole Hawaii, le condizioni climatiche sono pressoché ottimali per il caffè, in quanto vi è la giusta quantità di pioggia e sole e non si verificano mai gelate. Inoltre esiste un curioso fenomeno locale, noto come "free shade" : quasi tutti i giorni, alle due del pomeriggio, il cielo si rannuvola e ciò garantisce la giusta ombreggiatura degli alberi. Da un simile insieme di vantaggi consegue un rendimento sia quantitativo sia qualitativo più elevato di qualsiasi altra piantagione di arabica al mondo. Equilibrato, dalle note profonde ha una spiccata corposità, aroma complesso, gusto ricco ed in evoluzione e una bassa acidità. Si può riconoscere una nota di noce, alcuni assaggiatori vi riconoscono persino una punta di cannella. Un caffè di riferimento per cultori.

India Kaapi Royale

Caffè indiano di specie coffe canephora (robusta). Kaapi Royale Extra Bold, ovvero selezione extra dal chicco "grande". Cresce tra i 500 e i 1000 metri di altitudine. Crema spessa, persistente ed omogenea. Buon corpo, acidità quasi inesistente, buon equilibrio. Robusta tipico, ottimo da espresso per la sua piena corposità con retrogusto speziato e cioccolataio.

Africa Congo

Nel 1898 si scoprì in Congo la seconda specie più importante di caffè: la robusta. Oggi a differenza di 20/30 anni fa è molto difficile trovare un bon caffè in quel territorio, devastato dalle guerre interne. Questo caffè, non sempre disponibile, è il frutto di una minuziosa ricerca attraverso canali preferenziali. Una volta giunto in Italia viene nuovamente selezionato per poter prendere la parte migliore. "Un vero robusta africano", ogni commento è superfluo.

Guatemala Huehuetenango

Pura arabica proveniente dalle "terre alte" di huehuetenango (Guatemala nord-ovest) detto anche caffè dei Maya. Raccolto a mano, cresce esclusivamente tra i 1500 e i 2000 metri. Tre varietà :Typica, Bourbon e Cattura. Coltivazione "Bajo sombra" ovvero le piante crescono all'ombra. Caffè S.H.B. "Strictly Hard Bean" tra i migliori del mondo. Presidio internazionale per la salvaguardia della biodiversità. In tazza si presenta complesso, equilibrato dal corpo pieno e fragrante. Retrogusto con note fruttate.

Puertorico

Lo Yauco Selecto uno dei più pregiati caffè del mondo. La coltivazione del caffè in quest'isola viene praticata fin dal XVIII secolo, con un'alternanza di periodi più o meno fortunati per questo tipo di coltivazione. Solo in tempi recenti è rinata, e oggi viene effettuata in quantità limitate ad una altitudine di circa 1000 metri sul livello del mare, nella regione montagnosa di Yauco che si trova nella parte sud occidentale dell'isola di Puerto Rico. I terreni argillosi di questa zona procurano un prezioso nutrimento alle delicate piantine, mentre gli Alisei, che soffiano costantemente dal mare dei caraibi, mantengono ideale la temperatura sulle pendici delle montagne. Al momento della raccolta vengono selezionate solo le bacche mature il che richiede numerosi passaggi tra gli alberi, quindi i chicchi vengono sottoposti a lavaggio per 48 ore. I grani essiccati di Yauco Selecto vengono decorticati solo dopo il ricevimento di ordini da parte di acquirenti, in modo da assicurare la massima freschezza e qualità. Qualità che viene supervisionata e garantita da tre "maestri coltivatori" e un sacco ogni cinquanta viene esaminato come campione da commissioni di esperti internazionali. Si stima che la produzione massima sia di 3000 sacchi da 45 Kg. all'anno, ossia meno dell'un percento della produzione caffeicola totale dell'isola. In tazza il caffè evidenzia una corposità notevolmente accentuata, ed un intenso sapore di panna e malto. Il retrogusto è lievemente speziato, con sentore di noccioline tostate e cioccolato fondente. Si rivela perfettamente equilibrato e strutturato. Vale la pena provarlo

Orzo Mondo

Orzo mondo tostato a legna e macinato. La particolarità dell'orzo mondo è la completa assenza di impurità, l'aroma unico ed ineguagliabile dell'orzo senza paglia.