I Menu

La carta

Antipasti di Mare

  • Quadro d’autore con caviale* € 55,00
  • Gran crudo di mare: ostriche, crostacei, tartare e fantasia di pesce bianco € 65,00
  • Proposta di tre piccole portate calde € 50,00
  • La seppia si veste di verde: seppietta nostrane arrostita con vellutata di verdure di stagione € 35,00
  • Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde € 35,00
  • Scampo cotto a bassa temperatura, emulsione di pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di crostacei* € 40,00
  • Insalatina tiepida di mare con crostacei e molluschi, dadolata di pomodoro fresco e verdure di stagione* € 35,00
  • Capesanta scottata, patata soffiata, infuso di foglia d’ostrica e composta di zucca € 40,00
  • Sogliola in carrozza: filetto di sogliola del Tirreno dorato, spuma di mozzarella di bufala affumicata e pane nero all’acciuga € 35,00

Antipasti di Terra

  • La Caprese secondo lo Chef € 25,00
  • Flan di verdure con leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione € 40,00
  • Battuta di manzo piemontese al coltello con maionese al cappero, prosciutto di piccione e caviale di tartufo € 35,00
  • Torcione naturale di fegato d’oca, confettura di zucca al peperoncino € 40,00

Primi piatti di Mare

  • Bavette sul pesce* – Piatto Storico – Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi € 35,00
  • Spaghetti Versiliese – Piatto della Tradizione – Pasta risottata con frutti di mare sgusciati, arselle, vongole veraci, cozze e pomodoro fresco € 35,00
  • Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo, aglio olio e peperoncino, mantecato all’acqua di pomodoro con tartare di Montella al sesamo e bottarga di gallina € 40,00
  • Fusillone al topinambur, scampi e dressing alla birra € 40,00
  • Scucuzzùn mantecato ai ceci di spello, calamaro scottato alla salvia e profumo di agrumi € 35,00
  • Ravioli all’ortica, tartare di gambero rosso e il suo ristretto* € 40,00

Primi piatti di Terra

  • Bottoni farciti di radicchio, fonduta di Scoppolato di Pedona e perle di bitter € 35,00
  • Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo mantecato con cacio, pepe di Sichuan e fegato d’oca marinato al Sauternes (min. 2 pers.) € 40,00
  • Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana € 25,00
  • Tagliolini al filetto di pomodoro e basilico di Prà € 25,00

Secondi piatti di Mare

  • Il nostro pescato del giorno in forno con sedano rapa, nocciole salate e lattughino di mare € 35,00
  • Filetto di rombo al forno, scaloppa di fegato d’oca, tartufo nero e riduzione al Porto € 40,00
  • L’ultima cala di scampi cotti al forno o bolliti con maionese espressa e fagioli bianchi di Sorana* € 60,00
  • Tagliata di ricciola nostrale scottata, melanzana arrostita, zabaione allo yogurt e tapenade di olive taggiasche € 35,00
  • Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di Vermentino con millefoglie di verdure € 45,00
  • Astice (o Aragosta) in crosta speziata, daikon, cremoso di carote e scaglie di aceto balsamico € 65,00

Secondi piatti di Terra

  • Filetto di Fassona piemontese alla Rossini € 55,00
  • Soffice di vitello brasato, mosto cotto e  grano saraceno soffiato € 35,00
  • Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, peschiole saltate, riduzione al mirto e pavé di patate € 40,00

Vini Dessert bicchiere

  • Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘21 Donna Fugata € 15,00
  • Muffato della Sala ‘19 Antinori € 20,00
  • Moscato d’Asti “Bricco Quaglia”  ‘22 La Spinetta € 10,00
  • Sauternes ‘14 Raymod-Lafon € 20,00
  • Gewurtztraminer Terminus ’22 Dramen € 30,00

Menu Dessert

  • Pistacchio e Cioccolato: cremoso al pistacchio di Bronte, gelato al cioccolato Guanaja e crumble alla vaniglia € 15,00
  • Tiramisù, glassa al caffè e biscotto al cioccolato€ 15,00
  • La pastiera 2024 € 15,00
  • Apple Pie: tortino di pasta briseé alla mela e gelato alla crema € 15,00
  • Semifreddo al passion fruit e spuma di Champagne € 15,00
  • I nostri sorbetti € 10,00
  • Selezione di formaggi italiani e esteri
©Copyright Lorenzo - P.Iva 05746560480 | Privacy Policy | Webagency Multiverso
“Obblighi informativi per le erogazioni pubbliche: gli aiuti di Stato e gli aiuti de minimis ricevuti dalla nostra impresa sono contenuti nel Registro nazionale degli aiuti di Stato di cui all’art. 52 della L.234/2012” e consultabili al seguente link, inserendo come chiave di ricerca nel campo CODICE FISCALE 01804760468, https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx