I Menu

La carta

Antipasti di Mare

  • Quadro d’autore con caviale € 55,00
  • Fantasia di crudité: ostriche, crostacei, carpacci e tartare € 50,00
  • Proposta di tre piccole portate calde € 40,00
  • Seppioline di fondale gratinate al profumo di aglio gentile, vellutata di patate vitelotte € 30,00
  • Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde € 30,00
  • Scampo cotto a bassa temperatura, pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola € 30,00
  • Insalatina tiepida di mare con orzo perlato, verdure di stagione e dadolata di pomodoro € 30,00
  • Capesante scottate su spuma di verdure al profumo di Vermouth dry € 35,00
  • Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano € 25,00

Antipasti di Terra

  • La Caprese secondo lo Chef (l’Italia nel bicchiere) € 20,00
  • Flan di zucchine con leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione € 35,00
  • Battuta di manzo piemontese al coltello, chips di patata soffiata e dressing di ricotta salata € 30,00
  • Torcione naturale di fegato d’oca, confettura di zucca al peperoncino in abbinamento con Sauternes € 40,00
  • Capesanta di sedano rapa su vellutata di verdure ai tre aceti e caviale di tartufo € 25,00

Primi piatti di Mare

  • Bavette sul pesce – Piatto Storico – Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi € 30,00
  • Spaghetti Versiliese – Piatto della Tradizione – Pasta risottata con frutti di mare sgusciati (arselle o vongole veraci – cannolicchi – cozze) e pomodoro fresco € 30,00
  • Pizza e scampi in un risotto (min. 2 pers.) € 40,00
  • Zuppetta chiara dello Chef (con fondo di vongole veraci e pesce bianco) € 35,00
  • Calamarata al germe di grano su crema di seppia, straccetti di gallinella e polvere di peperone Crusco € 30,00
  • La nostra Nerano: linguina limone e pepe con calamaretti nostrali € 35,00
  • Ravioli con patata Ratta e tartare di crostacei aromatizzati al lemon grass € 30,00

Primi piatti di Terra

  • Ravioli di magro su crema di pecorino locale e scaglie di tartufo € 30,00
  • Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo mantecato al parmigiano e fegato d’anatra profumato al Vin Santo (min. 2 pers.) € 40,00
  • Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana € 20,00
  • Tagliolini al filetto di pomodoro e basilico di Prà € 20,00

Secondi piatti di Mare

  • Il nostro pescato del giorno in forno con verdure di stagione e salsa all’aglio nero € 35,00
  • Cupola di branzino con puntarelle in diverse consistenze € 30,00
  • L’ultima cala di scampi con maionese espressa e fagioli bianchi di Sorana € 45,00
  • Tagliata di ricciola nostrale con indivia candita, maionese al Campari e salsa all’ortica € 35,00
  • Aragosta rosa scottata, salsa al topinambur e amaranto soffiato € 55,00
  • Cubi di baccalà islandese, vellutata di baccelli e crumble di prosciutto patanegra € 30,00
  • Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di Vermentino con millefoglie di verdure € 40,00
  • Composizione di pesce e crostacei al vapore con variazione di salse in accompagnamento € 45,00

Secondi piatti di Terra

  • Filetto di Fassona piemontese con barbe rosse, cren e salsa al Barolo € 40,00
  • Guancia di vitello brasata allo Champagne su purea di patate € 35,00
  • Scaloppa di fegato d’oca con peschiole al tartufo e riduzione di Sherry € 40,00

Vini Dessert bicchiere

  • Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17 Donna Fugata € 15,00
  • Vin Santo ‘07 San Giusto a Rentennano € 25,00
  • Muffato della Sala ‘15 Antinori € 20,00
  • Moscato d’Asti – Bricco Quaglia ‘19 La Spinetta € 10,00
  • Sauternes 1er CRU Classé ‘07 La Tour Blanche € 20,00
Ristorante Lorenzo dessert

Menu Dessert

  • Tutto Nocciola € 15,00
  • Tiramisù con glassa al caffè € 15,00
  • La pastiera 2020 € 15,00
  • La nostra millefoglie € 15,00
  • Semifreddo al melograno, macedonia di frutti rossi condita con passion fruit € 15,00
  • I nostri sorbetti € 10,00
  • Selezione dal nostro carrello dei formaggi