I Menu

Antipasti di Mare

  • Plateau di Ostriche (vedere la carta)
  • Quadro d’autore con caviale di nostra selezione € 55,00
  • Fantasia di crudité: ostriche, crostacei, carpacci e tartare € 50,00
  • Proposta di tre piccole portate calde € 40,00
  • Seppioline di fondale gratinate al profumo di aglio gentile, vellutata di patate vitelotte € 25,00
  • Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde € 30,00
  • Scampo cotto a bassa temperatura, pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di spinaci € 30,00
  • Insalatina tiepida di mare con orzo perlato, verdure di stagione e dadolata di pomodoro € 30,00
  • Capesante scottate su spuma di zucca gialla e chips di crostacei € 35,00
  • Filetto di sogliola, carota nera, dressing di bufala e polvere di pomodoro essiccato € 30,00

Antipasti di Terra

  • Caprese della casa € 20,00
  • Flan di zucchine con leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione € 35,00
  • Battuta di manzo piemontese al coltello con cipolla di Certaldo caramellata all’aceto di ciliegie e fonduta di pecorino toscano € 30,00
  • Torcione naturale di fegato d’oca, confettura di zucca al peperoncino in abbinamento con sauternes € 40,00
  • Capesanta di sedano rapa, vellutata di zucca e caviale di tartufo € 30,00

Primi piatti di Mare

  • Bavette sul pesce – Piatto Storico – Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi € 30,00
  • Spaghetti Versiliese – Piatto della Tradizione – Pasta risottata con frutti di mare sgusciati (arselle o vongole veraci – cannolicchi – cozze) e pomodoro fresco € 30,00
  • Il mare in un risotto alla barbabietola rossa (min. 2 pers.) € 35,00
  • Zuppetta chiara dello Chef (con fondo di vongole veraci e pesce bianco) € 30,00
  • Mezzo pacchero al germe di grano, vellutata di seppia e pesce bianco € 30,00
  • Tagliolino all’ortica con astice nudo profumato al lemon grass e la sua riduzione € 45,00
  • Raviolo di burrata, guazzetto di crostacei con le sue tartare aromatizzate al ginger € 35,00

Primi piatti di Terra

  • Raviolo di guancetta di maialino e scoppolato di pedona € 30,00
  • Risotto carnaroli in macedonia di verdure mantecato al parmigiano e tartufo di stagione (min. 2 pers.) € 40,00
  • Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana € 20,00
  • Tagliolini al filetto di pomodoro € 20,00

Secondi piatti di Mare

  • Pescato del giorno in forno su cremoso di verdura dell’orto e salsa all’aglio nero € 35,00
  • Cupola di branzino, puntarelle, patate e daikon € 30,00
  • L’ultima cala di scampi, aperti in forno o al vapore con maionese espressa € 45,00
  • Tagliata di ricciola nostrale con indivia candita, maionese al Campari e salsa all’ortica € 35,00
  • Aragosta rosa croccante, sedano rapa e tartufo di stagione € 50,00
  • Cubi di baccalà islandese con fagioli di Sorana e bottarga di muggine € 30,00
  • Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di vermentino € 40,00
  • Bollito misto di crostacei con il pesce bianco del giorno € 45,00

Secondi piatti di Terra

  • Filetto di fassona piemontese, fegato d’oca, tartufo di stagione e riduzione allo Sherry € 50,00
  • Guancia di vitello brasata al rosso lucchese su purea di patate € 35,00
  • Il nostro carrè di agnello € 35,00

Vini Dessert bicchiere

  • Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘16 – Donna Fugata € 15,00
  • Recioto della Valpolicella ‘12 – Bussola € 20,00
  • Muffato della Sala ‘14 – Antinori € 20,00
  • Moscato d’Asti – Bricco Quaglia ‘18 – La Spinetta € 10,00
  • Sauternes ‘98 – Château Coutet € 20,00

Menu Dessert

  • Cremoso al Pistacchio con mousse al primo sale € 15,00
  • Tiramisù con glassa al caffè € 15,00
  • La pastiera nel guscio € 15,00
  • Tutto fondente € 15,00
  • Semifreddo al Litchi e coulis di frutti rossi € 15,00
  • I nostri sorbetti € 10,00
  • Selezione dal nostro carrello dei formaggi