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La Carta

Antipasti di Mare

Quadro d’autore con caviale € 55,00
Fantasia di crudité: ostriche, crostacei, carpacci e tartare € 50,00
Proposta di tre piccole portate calde € 40,00
Seppioline di fondale gratinate al profumo di aglio gentile, vellutata di patate vitelotte € 30,00
Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde € 30,00
Scampo cotto a bassa temperatura, pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola € 30,00
Insalatina tiepida di mare con orzo perlato, verdure di stagione e dadolata di pomodoro € 30,00
Capesante scottate su spuma di verdure al profumo di Vermouth dry € 35,00
Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano € 25,00

Antipasti di Terra

La Caprese secondo lo Chef (l’Italia nel bicchiere) € 20,00
Flan di zucchine con leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione € 35,00
Battuta di manzo piemontese al coltello, chips di patata soffiata e dressing di ricotta salata € 30,00
Torcione naturale di fegato d’oca, confettura di zucca al peperoncino in abbinamento con Sauternes € 40,00
Capesanta di sedano rapa su vellutata di verdure ai tre aceti e caviale di tartufo € 25,00

Primi piatti di Mare

Bavette sul pesce – Piatto Storico – Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi € 30,00
Spaghetti Versiliese – Piatto della Tradizione – Pasta risottata con frutti di mare sgusciati (arselle o vongole veraci – cannolicchi – cozze) e pomodoro fresco € 30,00
Pizza e scampi in un risotto (min. 2 pers.) € 40,00
Zuppetta chiara dello Chef (con fondo di vongole veraci e pesce bianco) € 35,00
Calamarata al germe di grano su crema di seppia, straccetti di gallinella e polvere di peperone Crusco € 30,00
La nostra Nerano: linguina limone e pepe con calamaretti nostrali € 35,00
Ravioli con patata Ratta e tartare di crostacei aromatizzati al lemon grass € 30,00

Primi piatti di Terra

Ravioli di magro su crema di pecorino locale e scaglie di tartufo € 30,00
Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo mantecato al parmigiano e fegato d’anatra profumato al Vin Santo (min. 2 pers.) € 40,00
Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana € 20,00
Tagliolini al filetto di pomodoro e basilico di Prà € 20,00

Secondi piatti di Mare

Il nostro pescato del giorno in forno con verdure di stagione e salsa all’aglio nero € 35,00
Cupola di branzino con puntarelle in diverse consistenze € 30,00
L’ultima cala di scampi con maionese espressa e fagioli bianchi di Sorana € 45,00
Tagliata di ricciola nostrale con indivia candita, maionese al Campari e salsa all’ortica € 35,00
Aragosta rosa scottata, salsa al topinambur e amaranto soffiato € 55,00
Cubi di baccalà islandese, vellutata di baccelli e crumble di prosciutto patanegra € 30,00
Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di Vermentino con millefoglie di verdure € 40,00
Composizione di pesce e crostacei al vapore con variazione di salse in accompagnamento € 45,00

Secondi piatti di Terra

Filetto di Fassona piemontese con barbe rosse, cren e salsa al Barolo € 40,00
Guancia di vitello brasata allo Champagne su purea di patate € 35,00
Scaloppa di fegato d’oca con peschiole al tartufo e riduzione di Sherry € 40,00

Dessert e Vini Dolci al bicchiere

Vini Dessert bicchiere

Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17 Donna Fugata € 15,00
Vin Santo ‘07 San Giusto a Rentennano € 25,00
Muffato della Sala ‘15 Antinori € 20,00
Moscato d’Asti – Bricco Quaglia ‘19 La Spinetta € 10,00
Sauternes 1er CRU Classé ‘07 La Tour Blanche € 20,00

Menu Dessert

Tutto Nocciola € 15,00
Tiramisù con glassa al caffè € 15,00
La pastiera 2020 € 15,00
La nostra millefoglie € 15,00
Semifreddo al melograno, macedonia di frutti rossi condita con passion fruit € 15,00
I nostri sorbetti € 10,00
Selezione dal nostro carrello dei formaggi

Menu Cuori

Fantasia di crudité: crostacei, carpacci e tartare

Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano Capesante scottate su spuma di verdure al profumo di Vermouth dry

Calamarata al germe di grano su crema di seppia, straccetti di gallinella e polvere di peperone Crusco

Il nostro pescato del giorno in forno
con verdure di stagione e salsa all’aglio nero

Dessert alla carta Piccola pasticceria Caffè

€ 100,00 (a pers. per tutto il tavolo, vini esclusi)

Menu Quadri

Scampo cotto a bassa temperatura,
pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola

Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde

La nostra Nerano : linguina limone e pepe con calamaretti nostrali

Aragosta rosa scottata, salsa al topinambur e amaranto soffiato

Dessert alla carta Piccola pasticceria Caffè

€ 120,00 (a pers. per tutto il tavolo, vini esclusi)

Menu Picche

Scampo cotto a bassa temperatura,
pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola

Insalatina tiepida di mare con orzo perlato, verdure di stagione e dadolata di pomodoro

Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde

Bavette sul pesce – Piatto Storico
Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi

Cupola di branzino con puntarelle in diverse consistenze

Dessert alla carta Piccola pasticceria Caffè

€ 100,00 (a pers. per tutto il tavolo, vini esclusi)

Sbicchierando

Champagne e Spumanti

Dom Pèrignon Moêt Chandon 2008 € 50,00
Brut Premier Louis Roederer € 20,00
Franciacorta Cabochon Monterossa € 15,00
Brut Rosé Ruinart € 25,00

Vini Bianchi

Vermentino Ottaviano Lambruschi 2019 € 10,00
Gewürztraminer Kolbenhof Hofstätter 2017 € 15,00
Ribolla Gialla Ronchi di Cialla 2019 € 10,00
Pouilly Fumé (Sauvignon) Baron de Ladoucette 2018 € 15,00
Cervaro della Sala Antinori 2018 € 20,00

Vini Rosé

Five Roses Leone De Castris 2019 € 10,00

Vini Rossi

Gattinara Nervi – G. Conterno 2015 € 15,00
Dulcamara I Giusti & Zanza 2015 € 10,00
Brunello di Montalcino
Poggio alle Mura
Banfi 2015 € 20,00
Giusto di Notri Tua Rita 2016 € 25,00
Pinot Noir Maison Anselmet 2018 € 15,00

Birre

Cento Volte Forte (4.0 % Alc.) 33 cl. Birrificio Del Forte € 10,00
Regina del Mare (8.0 % Alc.) 33 cl. Birrificio Del Forte € 10,00
2 Cilindri (5.0 % Alc.) 33 cl. Birrificio Del Forte € 10,00

Acque

Surgiva 0,750 cl Italia naturale € 5,00
Surgiva 0,750 cl Italia frizzante € 5,00
S. Pellegrino 0,750 cl Italia frizzante € 5,00
Evian 0,750 cl Francia naturale € 5,00
Perrier 0,750 cl Francia frizzante € 5,00
Voss 0,800 cl Norvegia naturale € 10,00
Voss 0,800 cl Norvegia frizzante € 10,00

Vini Dessert

Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17 Donna Fugata € 15,00
Vin Santo ‘07 San Giusto a Rentennano € 25,00
Muffato della Sala ‘15 Antinori € 20,00
Moscato d’Asti – Bricco Quaglia ‘19 La Spinetta € 10,00
Sauternes 1er CRU Classé ‘07 La Tour Blanche € 20,00