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La Carta

Antipasti

Quadro d’autore con caviale € 55,00
Fantasia di crudité: ostriche, crostacei, carpacci e tartare € 50,00
Scampo cotto a bassa temperatura, pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola € 30,00
Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde € 30,00
Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano € 25,00
Insalatina tiepida di mare con orzo perlato, verdure di stagione e dadolata di pomodoro € 30,00
Flan di zucchine con leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione (Antipasto di Terra) € 35,00

Primi piatti

Bavette sul pesce – Piatto Storico – Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi € 30,00
Spaghetti Versiliese – Piatto della Tradizione – Pasta risottata con frutti di mare sgusciati – (arselle o vongole veraci – cannolicchi – cozze) e pomodoro fresco € 30,00
Ravioli con patata Ratta e tartare di crostacei aromatizzati al lemon grass € 30,00
Calamarata al germe di grano su crema di seppia, straccetti di gallinella e polvere di peperone Crusco € 30,00
Zuppetta chiara dello Chef (con fondo di vongole veraci e pesce bianco) € 35,00
Ravioli di magro su crema di pecorino locale e scaglie di tartufo (Primo Piatto di Terra) € 30,00
Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana (Primo Piatto di Terra) € 20,00

Secondi piatti

Cupola di branzino con puntarelle in diverse consistenze € 30,00
Il nostro pescato del giorno in forno con verdure di stagione e salsa all’aglio nero € 35,00
Tagliata di ricciola nostrale con indivia candita, maionese al Campari e salsa all’ortica € 35,00
Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di Vermentino con millefoglie di verdure € 40,00
Aragosta rosa scottata, salsa al topinambur e amaranto soffiato € 55,00
L’ultima cala di scampi con maionese espressa e fagioli bianchi di Sorana € 45,00
Guancia di vitello brasata allo Champagne su purea di patate (Secondo Piatto di Terra) € 35,00
Filetto di Fassona piemontese, scaloppa di fegato d’oca, riduzione al Madeira e tartufo di stagione (Secondo Piatto di Terra) € 50,00

Dessert e Vini Dolci al bicchiere

Vini Dessert bicchiere

Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17 Donna Fugata € 15,00
Muffato della Sala ‘15 Antinori € 20,00
Moscato d’Asti – Biancospino ‘19 La Spinetta € 10,00
Sauternes 1er CRU Classé ‘07 La Tour Blanche € 20,00

Menu Dessert

Tutto Nocciola € 15,00
Tiramisù con glassa al caffè € 15,00
La pastiera € 15,00
La nostra millefoglie € 15,00
Semifreddo al melograno, macedonia di frutti rossi condita con passion fruit € 15,00
I nostri sorbetti € 10,00
Selezione dal nostro carrello dei formaggi

Menu Cuori

Fantasia di crudité: crostacei, carpacci e tartare
Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano
Insalatina tiepida di mare con orzo perlato,
verdure di stagione e dadolata di pomodoro

Calamarata al germe di grano su crema di seppia,
straccetti di gallinella e polvere di peperone Crusco

Il nostro pescato del giorno in forno
con verdure di stagione e salsa all’aglio nero

Dessert alla carta
Piccola pasticceria
Caffè
€ 100,00 (a pers. per tutto il tavolo, vini esclusi)

Menu Quadri

Scampo cotto a bassa temperatura,
pomodoro datterino giallo, burrata e polvere di barbabietola
Filetto di sogliola del Tirreno con carota in diverse cotture e rafano
Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde

Bavette sul pesce – Piatto Storico
Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi

Aragosta rosa scottata, salsa al topinambur e amaranto soffiato

Dessert alla carta
Piccola pasticceria
Caffè
€ 120,00 (a pers. per tutto il tavolo, vini esclusi)

Sbicchierando

Champagne e Spumanti

Dom Pèrignon Moêt Chandon 2010 € 50,00
Brut Les 7 Crus Agrapart € 20,00
Franciacorta Cabochon Monterossa € 15,00
Brut Rosé Ruinart € 25,00

Vini Bianchi

Vermentino Ottaviano Lambruschi 2019 € 10,00
Gewürztraminer Lafóa Colterenzio 2018 € 15,00
Lugana – I Frati Cà dei Frati 2019 € 10,00
Pouilly Fumé (Sauvignon) Baron de Ladoucette 2018 € 15,00
Meursault Bernard – Bonin 2015/16 € 30,00

Vini Rosé

Five Roses Leone De Castris 2019 € 10,00

Vini Rossi

Barbera d’Alba Vigna Francia Giacomo Conterno 2017 € 20,00
Dulcamara I Giusti & Zanza 2015 € 10,00
Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Banfi 2015 € 25,00
Flaccianello della Pieve Fontodi 2016 € 50,00
Pinot Noir “Turmhof” Tiefenbrunner 2018 € 10,00

Birre

Cento Volte Forte Birrificio Del Forte (4.0 % Alc.) 33 cl. € 10,00
Regina del Mare Birrificio Del Forte (8.0 % Alc.) 33 cl. € 10,00
2 Cilindri Birrificio Del Forte (5.0 % Alc.) 33 cl. € 10,00

Acque

Surgiva 0,750 cl Italia – Italy Naturale – Natural € 5,00
Surgiva 0,750 cl Italia – Italy Frizzante – Sparkling € 5,00
S. Pellegrino 0,750 cl Italia – Italy Frizzante – Sparkling € 5,00
Evian 0,750 cl Francia – France Naturale – Natural € 5,00
Perrier 0,750 cl Francia – France Frizzante – Sparkling € 5,00
Voss 0,800 cl Norvegia – Norway Naturale – Natural € 10,00
Voss 0,800 cl Norvegia – Norway Frizzante – Sparkling € 10,00

Vini Dessert

Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17 Donna Fugata € 15,00
Muffato della Sala ‘15 Antinori € 20,00
Moscato d’Asti – Biancospino ‘19 La Spinetta € 10,00
Sauternes 1er CRU Classé ‘07 La Tour Blanche € 20,00

In questo ristorante vengono preparati piatti contenenti i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa, solfiti, molluschi. Per informazioni rivolgersi al personale. Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 853/04). Le condizioni del mare possono condizionare la disponibilità dei piatti o richiedere l’utilizzo di prodotti congelati che verranno segnalati all’occorrenza.