Тартар из морепродуктов с ароматом лимона, с икрой и изысканным оливковым маслом, украшенный соусом из сыра буррата *
Shellfish tartare lemon scented with caviar and fancy olive oil dressing, garnished with burrata cheese sauce*
€ 55,00

Композиция из сырых морских деликатесов: устрицы, креветки, тартар и изысканная белая рыба.
Composition of raw seafood delicacies: oysters, shellfish , tartare and fancy white fish
€ 60,00

Закуска из трех небольших горячих блюд.
Selection of three small hot tastings
€ 45,00

Абсолютная Каракатица : слегка обжаренная каракатица, поданная с кремом из риса басмати с чернилами каракатицы и крошкой каракатицы.
Cuttlefish supreme: lightly roasted in a pan and served on a Basmati rice cream with cuttlefish ink and crumble
€ 35,00

Сандвич с красной кефалью и салатом скарола на гаспаччо из зеленых помидоров.
Red mullet and escarole sandwich on green tomato gazpacho
€ 30,00

Приготовленный при низкой температуре лангустин, эмульсия из желтых помидоров, сыр буррата и пудра из красного перца. *
Slightly cooked langoustine, emulsion of yellow tomatoes, Burrata cheese and red pepper powder *
€ 35,00

Теплый салат из морепродуктов с ракообразными и моллюсками, кубиками томатов и сезонными овощами. *
Warm seafood salad with shellfish and molluscs, diced tomatoes and seasonal vegetables *
€ 35,00

Филе тирренской рыбы сольолы с кремом из бобов, острых колбасок Ндуйа, гречи и трюфельной крошки.
Fillet of Tyrrhenian sole with cream of broad beans, ‘nduja sausage and buckwheat, grated seasonal truffle
€ 35,00

Капрезе от шефа
The Chef’s caprese
€ 25,00

Овощной флан с пармезаном фондю и трюфельной стружкой
Vegetable flan on Parmesan cheese fondue and truffle shavings
€ 40,00

Тартар из пьемонтезской говядины с майонезом и каперсами, крошкой из вяленого голубиного мяса и трюфельной икрой.
Fassona beef tartare with caper mayonnaise, dried pigeon crumble and truffle caviar
€ 35,00

Рулет из гусиной печени с пикантным тыквенным джемом
Torchon of foie gras served with spicy pumpkin jam
€ 40,00

Баветте с рыбой – знаменитая классика : паста томленная с рачками, мальками кальмаров, каракатиц, и мелкими креветками *
“Bavette on fish” — A famous classic — Pancooked pasta with scampi, baby squid, cuttle fish and golden shrimps
€ 35,00

Спагетти Версилия – традиционное местное блюдо : паста с очищенными моллюсками (мидии, вонголе, арселле) и свежими помидорами
“Spaghetti Versilia Style” — A traditional local dish — Pasta with cockles, mussels and fresh tomatoes
€ 35,00

Ризотто Карнароли Гран Ризерва Галло – с ароматом лимона, с устрицами и тунцом Кацубуши (блюдо минимум на двоих)
Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo lemon scented with oyster and Katsuobushi tuna flakes (min. 2 pers.)
€ 40,00

Неаполетанские фузиллони (спиралевидная паста) с кремом из сельдерея, карпаччо из лангустина и соусом из кассиса
Neapolitan Fusillone (spiral-shaped pasta) served with celery and celeriac cream, langoustine carpaccio and cassis sauce
€ 35,00

Сардинская кремовая фрегола (вид пасты из региона Сардиния) алла Буйабес с сферами из каракатицы
Sardinian Fregola creamed with Bouillabaisse reduction and cuttlefish spheres
€ 35,00

Домашние равиоли, тушенные с сыром рикотта, артишоками и базиликом, украшенные рабным тартаром, с эссенцией бергамота
Homemade ravioli stuffed with ricotta cheese, artichokes and basil, gurnard tartar and bergamot essence
€ 35,00

Домашние равиоли с тыквой и гусиной печенью, темным шоколадом и трюфельной стружкой
Homemade ravioli stuffed with pumpkin and goose liver, dark chocolate reduction and truffle shavings
€ 40,00

Ризотто Карнароли Гран Ризерва Галло с сыром пекорино и ферментированным перцем, с мариновынными в джине телячьими почками (блюдо минимум на двоих)
Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo creamed with pecorino cheese and fermented pepper, accompanied by gin marinated veal kidney (min. 2 pers.)
€ 35,00

Крем из гарфаньянского фарро с соранскими красными бобами
Cream of Garfagnana spelt and Sorana red beans
€ 25,00

Домашняя яичная паста тальолини с томатным соусом и свежим базиликом
Homemade egg Tagliolini with tomatoes sauce and fresh basil
€ 25,00

Улов дня запеченный с овощами
Catch of the day baked with vegetables
€ 35,00

Филе палтуса по-королевски, запеченное с салом и трюфелем, тушенное в Пино Нуар , с картофелем Катаифи с корочкой
Fillet of turbot (Royale style), baked and stuffed with lard and truffle, pinot noir reduction and Kataifi crusted potato
€ 40,00

Королевский лангустин, на пару или запеченный, с домашним майонезом и белой фасолью. *
King size langoustine steamed or baked, served with homemade mayonnaise and white beans *
€ 55,00

Нарезка из местной рыбы риччолы, слегка обжаренной, с шариками Апероля и майонезом с черным чесноком
Sliced local amberjack lightly roasted with Aperol spheres and black garlic mayonnaise
€ 35,00

Запеченные мальки кальмаров, с овощным мильфеем
Baby squid oven baked with vegetable millefeuille
€ 45,00

Обжаренный лобстер с эскалопом из гусиной печени, вяленой икрой кефали из Кабраса, и соусом мисо
Seared lobster with escalope of goose liver, mullet roe from Cabras and miso sauce
€ 60,00

Филе говядины (Фассона) алла Россини
Great fillet of beef (Fassona) Rossini style
€ 55,00

Тельчья щека тушенная в кленовом сиропе , с воздушной киноа
Cheek of veal braised at a low temperature in maple syrup and puffed quinoa
€ 35,00

Нежный тушеный поросенок в яблочном соусе (Аннурка), фиолетовой капустой, приготовленный в осмосе с виноградным суслом
Braised suckling pig with Annurca apple sauce, cabbage in osmosis and grape must
€ 35,00